Gnocchi di ricotta

Unite alla ricotta (500g.) tre uova, del foramggio grana grattugiato (150-200g) e farina, quanto basta per rendere l’impasto asciutto (circa 250g). Una volta impastato il tutto stendete gli gnocchi. A parte fate bollire abbondante acqua salata. Una volta pronti fateli lessare per due o tre minuti, appena salgono a galla sono pronti. Scolateli e conditeli con del burro fuso, salvia, formaggio grana e abbondante pepe.