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Mettete dell’olio in una padella grande. Adagiate le fette di carne di vitello tenero (4 bistecche), aggiungete sale, molto prezzemolo, due spicchi d’aglio e del peperone verde a pezzettini. Aggiungete dei pomodori pelati tagliati a cubetti, dell’origano e ricoprite il tutto con acqua. Cuocete a fuoco lento fino a quando l’acqua non si sarà ritirata e la carne sarà cotta. Durante la cottura non girate mai la carne. Servite con del buon pane.

In una padella tagliate finemente una cipolla, aggiungete della carne trita (300g.), dei piselli surgelati (500g.), olio, pepe e acqua. Accendete la fiamma e a fuoco lento cuocete questo sugo. Quando l’acqua si sarà ritirata spegnete e lessate la pasta in un altra pentola. Una volta scolata la pasta conditela con il sugo.

In una pentola fate appassire della cipolla (3) in abbondante burro. A parte tagliate a cubetti carote (5 o 6) e patate (4). Una volta che la cipolla è appassita aggiungete le carote e le patate e regolate di pepe. Aggiungete del brodo vegetale e fate lessare le verdure. Quando saranno cotte toglietele dal brodo e passatele come per preparare un puré. Nel brodo di cottura lessate la pasta, preferibilmente bucatini spezzettati. A cottura ultimata della pasta unite la purea preparata precedentemente. Servite ben caldo.