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Unite alla ricotta (500g.) tre uova, del foramggio grana grattugiato (150-200g) e farina, quanto basta per rendere l’impasto asciutto (circa 250g). Una volta impastato il tutto stendete gli gnocchi. A parte fate bollire abbondante acqua salata. Una volta pronti fateli lessare per due o tre minuti, appena salgono a galla sono pronti. Scolateli e conditeli con del burro fuso, salvia, formaggio grana e abbondante pepe.

Il brodo di “Natale” è una minestra Abruzzese che si prepara nei giorni di festa dei mesi invernali. E’ una ricetta ricca e molto saporita. Si fa lessare carne di pollo e manzo fino a farla sfilacciare. Nel brodo di carne viene poi messo il cardo e vengono fatti lessare i tortellini di carne. Una volta pronto il brodo si impiatta e si aggiungono formaggio grana e frittata a cubetti, chiamata anche pizza.

Pelate 4 o 5 patate, lavatele e asciugatele accuratamente. Tagliatele a fettine di circa 1/2 centimetro. In una padella scaldate abbondante olio extra vergine d’oliva e cuoceteci le patate a fette a fuoco lento e con il coperchio. A parte sbattete 8 uova con un po’ di pepe e sale. Appena le patate sono cotte alzate la fiamma e aggiungete le uova sbattute. Appena cotta da un lato rigirate la frittata e cuocetela anche dall’altro lato. Si puo’ servire sia calda che fredda.